Cucina smart: efficienza e controllo digitali
La digitalizzazione non si ferma al bancone. Nelle cucine moderne, i sistemi intelligenti gestiscono oggi molte attività che un tempo richiedevano tempo, carta e pazienza. Dallo stoccaggio monitorato alla registrazione automatica delle temperature, fino agli apparecchi da cucina connessi all’Internet of Things (IoT): la cucina digitale pensa da sola.
I sensori monitorano le catene del freddo, inviano allarmi quando qualcosa non va e registrano automaticamente le temperature per la documentazione HACCP.
Combi-steamer, lavastoviglie e friggitrici possono essere controllati tramite dashboard e inviare avvisi di manutenzione prima che si verifichi un guasto.
Il risultato: maggiore efficienza, pianificazione più affidabile e maggiore sicurezza alimentare.
VITOconnect – quando la tecnologia intelligente incontra la frittura
Un esempio particolarmente significativo di questa trasformazione digitale è il filtro per olio da frittura VITO dotato del software VITOconnect, in abbinata al nuovo tester per olio FT CONNECT.
Questo sistema porta la digitalizzazione dove meno te lo aspetti: nella friggitrice.
Il sistema di filtraggio VITO si collega al cloud tramite Wi-Fi, permettendo di monitorare e controllare il processo di filtraggio da remoto tramite smartphone, tablet o computer.
Con FT CONNECT, la qualità dell’olio viene registrata online automaticamente in apposite schede HACCP.
Insieme formano un sistema digitale intelligente che monitora in remoto qualità e temperatura dell’olio e genera automaticamente report conformi agli standard HACCP.
Inoltre registra digitalmente i tempi ed i numeri di filtraggio effettuati ed i risparmi ottenuti in litri d'olio e in valore economico.
La tecnologia in gastronomia: non è più una scelta, ma una necessità!
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